DENISE CHARRON

DENISE CHARRON

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RECETTE POULET / DINDE

POITRINES DE POULET FARCIES ÉPINARDS CANNEBERGES

1/4 tasse de canneberges séchées, hachées

1 gousses d’ail, émincée

1 tasse d’épinard ciselé 

2 c. à table de basilic frais, haché

2 poitrines de poulet, désossées, sans la peau 

Sel et poivre au goût 

1 c table d’huile d’olive

1 /4 tasse oignon émincé

1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées

1/3 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

1 c table de sucre granulé

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Dans un bol, mélanger les canneberges séchées, l’ail, les épinards

Ouvrir les poitrines en portefeuille sans les séparer complètement, pour former une pochette. Déposer le mélange de canneberges ail épinard à l’intérieur, et tenir fermé avec un cure-dent. Sel et poivre au goût sur le dessus.

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-vif et dorer les poitrines de chaque côté, déposer dans un plat allant au four. Dans la même poêle, cuire un peu les oignons ajouter les canneberges, le bouillon de poulet et le sucre, cuire environ 3 minutes tout en brassant.

Verser le mélange sur les poitrines de poulet. Enfourner et cuire environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que l’intérieur du poulet soit cuit. Trancher les poitrine en trois, déposer les fines herbes fraîches et servir sur un lit d’épinards, de riz ou avec une salade.

POULET LÉGUMES SAUCE CRÈME 

1 c. table d’huile d’olive

1/2 oignon en tranche

1 carotte coupé en julienne

1/2 piment rouge en morceaux

1 courgette en morceaux

2 branches de céleri

1 1/2 tasses de morceaux de poulet cuit 

1/3 tasse de bouillon de poulet

1/2 tasse de crème 

Sel poivre au goût 

Basilic, coriandre, fraîche 

PRÉPARATION

Faire sauter les légumes dans l’huile, jusqu’à ce que les carottes soient un peu tendre. Ajouter le bouillon de poulet la crème, sel poivre, et le poulet cuit. Laisser mijoter 10 minutes en brassant. Au moment de servir, garnir de fines herbes fraîches.

RAGOÛT PILON DE POULET 

Vous pouvez congeler par portion 

Repas complet économique santé

12 pilons de poulet, sans la peau

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 petit oignon, en petits cubes

2 gousses d’ail, hachées

2 tasses de cubes de courge Butternut 

1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés

1 tasse de bouillon de poulet

2 c. à soupe de persil ciselé

1 c. Table de cassonade 

PRÉPARATION 

Enlever la peau des cuisses, mélanger ensemble tout les autres ingrédients, sauf la courge. Dans un plat allant au four, mettre un peu de la sauce, mettre les cuisses de poulet et la courge, mettre le restant de la sauce sur le dessus. Cuire au four à 350 degrés jusqu’à ce que le poulet et les courges soit tendre.


SAUTÉ POULET ÉPINARD

1 grosse poitrine de poulet sans peau, sans os

1 c. Table d’huile d’olive

1 petit oignon en cube

3/4 tasse de bouillon de poulet

2 tasses de légumes à votre choix coupées en morceaux

2 tasses de poulet

Sel poivre

Basilique

PRÉPARATION 

Dans un wok où une poêle, mettre l’huile faire sauté le poulet 3 minutes ajouter les oignons les légumes faire sauter un autre 5 minutes, ajouter le bouillon de poulet, sel poivre la basilique et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, ajouter les épinard laisser cuire 2 minutes. Servir un lit de riz ou avec un bon morceau de pain croûté avec du beurre.


POULET CRÈME DE CHAMPIGNON

2 poitrines de poulet désossées sans la peau

1 c. à table farine tout usage

sel et poivre au goût

1 cuillères à table huile d'olive

3/4 tasse de champignons ( au goût)

1/2 tasse bouillon de poulet

1 cuillère à thé de fécule de maïs

1/4 tasse de crème 15%

1 cuillère à table persil frais pour décorer

PRÉPARATION

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le sel et le poivre.

Couper les poitrines en tranche d’un épaisseur de 1/2 pouce, Les enrober dans la farine secouer pour enlever l'excédent.

Faire chaufer l'huile dans une grande poêle antiadhésive et faire dorer les poitrines de poulet 4 ou 5 minutes de chaque coté, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé à l'intérieur.

Déposer les poitrines dans un plat et recouvrir pour garder au chaud.

Dans la même poêle, faire sauter les champignons pendant 1 minute.

Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter 2 ou 3 minutes. Ajouter la crème 

Épaissir avec la fécule de maïs diluée dans un peu de bouillon de poulet

Garnir les poitrines de la sauce et de persil.

Servir avec du riz ou un légume à votre goût.

POULET CURY POMME RAISIN

Si vous aimez le curry vous allez aimer cette recette. Je la cuisine aussi avec du lait de coco mais je vous donne une version que je trouve meilleur. Vous pouvez le faire aussi avec du tofu, aux légumineuses à la place du poulet. 

3 grosses poitrines de poulet sans peau ni os

3 canne de crème de poulet léger en gras ( Campbell)

1 petit oignon

1 tasse de pomme  en cube pelé 

3 carottes en rondelles

1/2 tasse de raisin sec

1/2 tasse de lait ou lait de coco

2 c. Table de curry jaune

1 c. Table d’huile

PRÉPARATION 

Dans un wok où un chaudron, faire doré un peu les poitrines dans l’huile, retirer et ajouter l’oignon émincé, les carottes en rondelles, cuire 1 minutes, ajouter la crème de poulet, pomme, raisins, curry, lait, y remettre les poitrines. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les poitrines soient cuites. Si la sauce est trop épaisse ajouter un peu de lait. Servir sur du riz blanc.

Note: Je le cuisine aussi au tofu à la place du poulet