Potage aux légumes pois chiche

1 litre de bouillon de poulet sans gras sans sel

1 grosse conserve de tomate en cube

1 conserve de pois chiches 

1 à soupe) d'huile végétale

1 gousse d’ail hachée

1 courgette en cube 

3/4 de tasse) de carottes coupées en ¼ de rondelles

3/4 de tasse) de céleri émincé tranché mince 

1/2 tasse) d'oignon ciselé

1 tasse d’épinard ciselé

PRÉPARATION 

Faire revenir un peu les légumes dans l’huile ajouter le bouillon de poulet les tomates, les pois chiches, assaisonné à votre goût, sel poivre, basilic, cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, à la toute fin, ajouter les épinards. 

720 g (24 oz) de tofu ferme

1 carotte

4 oignons verts (blanc seulement

2 branches de céleri

60 ml (1/4 tasse) de sauce genre mayonnaise Minçavi

60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature à  2% ou moins M.G.

15 ml  (1 c. à soupe) de moutarde préparée

60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché finement

15 ml (1 c. à soupe) d'herbes salées

5 ml (1 c. à thé) de curcuma

5 ml (1 c. à thé) de sel

Poivre du moulin

15 ml (1 c. à soupe) de poudre d'oignon

1 pincée de poudre d'ail

Au robot mettre, tofu, céleri, carotte, oignon, émincé, ajouter la mayonnaise, la moutarde, le yogourt, mettre dans un plat, ajouter tous les autres ingrédients à la cuillère. Servir sur des craquelins, pain pita et une salade.

1 petite aubergine coupée en rondelle 

1 c table d’huile d’olive

ail en poudre

12 petites tomates cerises

1 tasse de goberge ou crevette

1 tasse de fromage râpé cheddar ou mozzarella léger

basilic fraîche 

PRÉPARATION 

Nettoyer l’aubergine et coupé en rondelles 1/2 pouces, placer sur une tôle à tapissée de papier parchemin. Badigeonner les aubergine d’huile d’olive, saupoudrer de l’ail en poudre, ajouter les tomates cerises sur le dessus coupées en morceaux, sel, poivre au goût, ajouter les petites crevettes ou de la goberge en morceau , basilic, mettre le fromage et cuire au four à 400 degrés jusqu’à ce que le fromage soit doré et l’aubergine tendre.

1 c. à soupe d’huile végétale

1 petit oignon coupé fin

1 gousses d’ail émincées

6 grosses carottes, en tranches 

1 grosse patate douce en quartier

8 tasses de bouillon de légumes

1 c thé de thym

Sel et poivre au goût

PRÉPARATION 

Dans une casserole, faire revenir dans l’huile à feu moyen, tous les légumes. Ajouter le bouillon de légume, sel poivre, le thym. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Mettre les légumes dans le mélangeur en ajoutant le bouillon un peu à la fois jusqu’à la consistance désirée. Au moment de servir, mettre 2c à table de lait de coco sur le dessus. Quelques graines de sésame.

1 tasse de brocoli en petit bouquet

6 petites tomates cerises coupées en deux

Une carotte râpée

1 c thé d’huile d’olive

Jus de 1/4 de citron

Coriandre et ciboulette fraîche

Pétoncles 

6 gros pétoncles
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Garniture

1 gousse d’ail 

15 ml ( 1 c. Soupe) de beurre

Jus 1/2 citron

1/2 c thé de persil 

PRÉPARATION

Bien assécher les pétoncles à l’aide de papier absorbant.

Dans une poêle antiadhésive à feu vif, dorer les pétoncles dans l’huile et le beurre environ 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Retirer lés pétoncles, dans la poêle mettre 1c table de beurre avec la gousse d’ail émincé le jus 1/2 citron. Placer les pétoncles dans une assiette garnir de la garniture.

2 c. Table d’huile d’olive

1 petit oignon, haché

2 carottes, en dés

2 branches de céleri, hachées

2 gousses d’ail émincées

1 c. à thé d’origan séché

1 c. à thé de basilic séché

Une feuille de laurier

2 tasses de lentilles sèches

1 boîte (398 ml) de tomates broyées

8 tasses d’eau

1/2 tasse d’épinards, rincés et hachés finement

sel et poivre au goût

PRÉPARATION 

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri cuire 4 minutes. Ajouter l’ail, la feuille de laurier, l’origan et le basilic, cuire 2 minutes.

Ajouter les lentilles, l’eau et les tomates; porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter une heure. Fermer le feu, retirer la feuille de laurier, ajouter les épinards sel et poivre au goût.

Cette salade est délicieuse et peut être un repas complet, si vous y ajouter une légumineuse.

1 pied de célerie coupé mince

3 pommes Granny Smith si possible

1 carotte râpée

2 échalottes

VINAIGRETTE

2c table yogourt nature

3 c table comble de mayonnaise

1c à table de jus de citron

Sel et poivre au gout 

Très bonne, vous ne serez pas déçu 

1 c.table de beurre  (15 ml) 

1 c. Table d’huile (15 ml)

4 poireaux, tranchés

1/2 oignon,finement haché

4 patates douces en cubes

2 1/2 tasses de bouillon de poulet

Sel et poivre

PRÉPARATION

Dans un chaudron à feu moyen, mettre le beurre et l’huile et faire revenir durant 3 minutes le poireau et l’oignon, ajouter les patates douces et cuire 3 minutes en les remuant souvent. Ajouter le bouillon de poulet le sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes. Passer le bras mélangeur ou le robot culinaire. Au moment de servir mettez une c. Table de crème et garnir de ciboulette ou persil.

3/4 tasse lentilles sèches brunes ou vertes 

1 c. à thé huile d'olive pressée à froid

1/2 tasse oignons haché

1-2 gousses d’ail pelées et broyées

1 c. à thé de chapelure de pain 

1 c. à thé tamari

1/8 c. à thé clou de girofle moulu

1/4 c. à thé cannelle moulue

1/2 c. à thé sel rose ou sel de mer 

2 ¼ tasses bouillon de légumes

Préparation

Dans huile, mettre l’oignon, l’ail, le tamari ou soya,  les épices, les lentilles rincées, et le jus de légume. Cuire à découvert à feu moyen jusqu’à ce que les lentilles soient tendre et l’eau évaporer. Ajouter la chapelure. Retirer du feu, passer au bras mélangeur ou par pulsion dans le blinder. Déposer dans des petits contenants. Délicieux!