RECETTE DESSERT
GÂTEAU AUX DATTES
Pour le gâteau :
1 ¾ tasse (220 gr) de dattes dénoyautées, hachées
3/4 tasse (180 ml) d’eau bouillante
1/3 tasse (80 gr) de beurre
1/2 tasse (150 gr) de sucre ou splenda
2 œufs, battus
1 1/4 tasse (160 gr) de farine à gâteaux (moi Brodies xxx qui contient sel et poudre à pâte)
1 c. Thé poudre à pâte, une pincée de sel, pour farine ordinaire
METTRE LA GARNITURE AU CHOIX, moi j’ai fais celle au fromage à la crème, voir photo.
GARNITURE 1
1/3 tasse de sucre en poudre
1/3 tasse fromage à la crème ramolli
si trop épais ajouter un peu de lait ou de la crème pour obtenir la consistance que l’on désire.
GARNITURE 2
sauce sucre à la crème
3/4 tasse (135 gr) de cassonade, tassée
1/3 tasse (80 gr) de beurre
2/3 tasse (160 ml) de lait évaporé (style Carnation)
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser un plat de cuisson carré de 8 po (20 cm).
Dans un bol, mélanger les dattes hachées, ajouter juste assez d’eau bouillante pour couvrir les dattes; réserver.
Dans un autre bol, battre 1/3 tasse (80 gr) de beurre avec le sucre, (splenda) jusqu’à consistance légère. Ajouter les œufs et bien battre.
À ce mélange, ajouter les dattes (avec leur eau) ainsi que la farine; incorporer en pliant à la spatule.
Mettre dans un plat couvert de papier parchemin
Cuire au four jusqu’à ce que le centre du gâteau soit cuit, environ 30-40 minutes.
Laisser refroidir pendant la préparation de la sauce.
GLAÇAGE
1/3 tasse fromage crème
1/2 tasse de sucre en poudre
Mettre un peu de lait si trop épais
Vous pouvez aussi servir avec la sauce de sucre à la crème au lieu du glaçage.
Pour la sauce :
Dans une petite casserole, combiner la cassonade, 1/3 tasse (80 gr) de beurre et le lait évaporé; porter à ébullition à feu moyen puis baisser à feu doux et laisser mijoter 5 minutes, en remuant de temps en temps
Retirer du feu et ajouter la vanille. Servir la sauce sur des portions individuelles de gâteau encore un peu chaud.
BARRE SANTÉ
GÂTEAU CITRON LÉGER
4 oeufs
3/4 tasse de farine
2c. Thé de poudre à pâte
1/4 tasse de lait
jus de 2 citons et 1c table de zeste du citron
1/2 tasse de sucre splenda 0 calories
PRÉPARATION
Chauffer le four à 350 degrés
Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Fouetter les jaunes avec le lait, le sucre, la farine et poudre à pâte, jus et zeste du citron. Monter les blancs avec 1 c thé du sucre et fouetter pour former une meringue. À la spatule ajouter les blancs au jaunes en mélangeant bien. Dans un plat allant au four, mettre un papier parchemin, déposer la préparation du gâteau et cuire environ 40 minutes ou jusqu’à la lame d’un couteau en ressorte propre. Couper en 8 portions. 50 calories par portion seulement
GÂTEAU AUX FRUITS LÉGER
4 oeufs
3/4 tasse de farine
2c. Thé de poudre à pâte
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de sucre splenda 0 calories
2 tasses de fruits
PRÉPARATION
Chauffer le four à 350 degrés
Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Fouetter les jaunes avec le lait, le sucre, la farine et poudre à pâte. Monter les blancs avec 1 c thé du sucre et fouetter pour former une meringue. À la spatule ajouter les blancs au jaunes en mélangeant bien. Dans un plat allant au four, mettre un papier parchemin, mettre les fruits dans le fond et parsemer sur le dessus 2.c table de sucre mélangé avec 1c thé de farine. Mettre la préparation du gâteau sur le dessus et cuire environ 40 minutes ou jusqu’à la lame d’un couteau en ressorte propre. Couper en 8 portions. 100 calories par portion seulement
BISCUITS AUX DATTES SANTÉ
2 1/2 tasses de flocons d'avoine.
1 1/2 tasse de farine de blé entier.
2 c. à thé de poudre à pâte.
1/2 c. à thé de sel.
1 1/2 tasse de dattes dénoyautées, hachées.
1/2 tasse de compote de pomme
2/3 tasse de cassonade.
1/2 tasse d'huile de canola.
2/3 tasse d'eau froide.
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 375°F (190°C). Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.
Mélanger les ingrédients secs ensemble y compris les dattes
À la fourchette, mélanger la cassonade, l’huile, l’eau et la vanille
Mélanger les deux mélanges ensemble, bien mélanger, ajouter de l’eau si trop sèche. Former des galettes de la grosseur qui vous convient, cuire entre 12 et. 20 minutes selon la grosseur que vous avez formé
BISCUIT BANANE AVOINE ( GRUAU)
1/2 tasse farine de blé entier
1/2 tasse farine tout usage blanche
1 tasse flocons d'avoine (gruau)
1 cuillères à thé poudre à pâte
2 bananes mûres, écrasées
1 oeuf
2 c table de beurre
2 c table de lait
1/3 tasse sirop d'érable ou miel
3 c table de raisins secs ( ou pépites de chocolat)
PRÉPARATION
Préchauffer le four 350 degrés
Tapisser une grande tôle à biscuit tapissé de papier parchemin
Mélanger la farine, les flocons d'avoine et la poudre à pâte.
Mélanger les bananes, l'oeuf, le beurre, le miel, et le lait puis y ajouter les ingrédients secs. Bien mélanger.
Verser à la cuillère, cuire au four environ une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les biscuits aient pris une belle couleur dorée.
CARRÉ RICE KRISPIES CHOCOLAT BEURRE D’ARACHIDE
2 tasses de pépites de chocolat mi- sucré
2/3 de tasse de beurre d’arachide
6 tasses de céréale rice krispies
3 tasses de mini guimauve
PRÉPARATION
Dans une grande casserole, à feu très doux faire fondre le chocolat et beurre d’arachide jusqu’à onctueux. Retirer du feu ajouter les guimauves et les céréales. Déposer dans un plat beurrer de 13x9 presser le mélange. Réfrigérer environ 45 minutes. Couper en carré. Conserver au réfrigérateur.
POUDING CHÔMEUR
Pourquoi pas....pour se gâter un petit peu, il suffit d’être raisonnable dans la portion
Gâteau
Dans un bol mettre
1 œuf
2 c table de beurre
1/2 tasse de sucre
1 tasse de farine
1/2 de tasse de lait
1 c thé de poudre à pâte
1/4 c thé de sel
Mélanger à la minette
Sirop
Dans un chaudron à feu doux, mettre
2 tasses de cassonade
1 tasse d’eau
2 c thé de beurre
Amener à ébullition, retirer du feu.
Dans votre moule à gâteau, déposer le mélange à gâteau le sirop chaud sur le dessus et faire cuire à 350 degrés jusqu’à doré et que le gâteau soit cuit.
POUDING PAIN PERDU
6 tranches de pain sec
1/4 de tasse de raisin sec
1 1/2 tasse de lait
3/4 tasse de sucre
2 œufs
1 c thé vanille
Cannelle ou muscade au goût
PRÉPARATION
Beurrer un plat allant au four
Briser le pain en morceaux dans le plat
Éparpiller les raisins sur le dessus
Mélanger et brasser ensemble les œufs avec le lait, le sucre, la vanille. Repartir sur le pain et raisin. Mettre au four à 350 degrés durant environ 45 minutes.
RECETTE BONBON
GUIMAUVE MAISON
Huile de canola ou de maïs
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
75 ml (1/3 tasse) d'eau chaude
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
25 ml (5 c. à thé) de gélatine
125 ml (1/2 tasse) d'eau froide
45 ml (3 c. à soupe) de sucre à glacer
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
PRÉPARATION
Chemiser de pellicule plastique un moule d'environ 33 x 23 cm (13 x 9 po) et bien le huiler avec les mains. Il est important de huiler tout le moule.Dans un bol, mélanger le sucre et l'eau chaude. Ajouter la vanille.Dans un autre bol, faire gonfler la gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes. Faire fondre complètement la gélatine au micro-ondes. L'ajouter au mélange de sucre.Battre environ 10 minutes au batteur électrique ou jusqu'à ce que le mélange ait la texture d'une meringue molle. Étaler dans le moule et laisser prendre la guimauve pendant une nuit.Dans une assiette, mélanger le sucre à glacer et la fécule de maïs. Couper la guimauve en cubes et la rouler dans le mélange de sucre à glacer. Conserver à la température de la pièce.