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Denise Charron

SANTÉ DE L’ ÂME, DU CORPS, DE L’ESPRIT

Denise Charron

SANTÉ DE L’ ÂME, DU CORPS, DE L’ESPRIT

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RECETTE DESSERT

GÂTEAU AUX DATTES

Pour le gâteau :

1 ¾ tasse (220 gr) de dattes dénoyautées, hachées

3/4 tasse (180 ml) d’eau bouillante

1/3 tasse (80 gr) de beurre

1/2 tasse (150 gr) de sucre ou splenda

2 œufs, battus

1 1/4 tasse (160 gr) de farine à gâteaux (moi Brodies xxx qui contient sel et poudre à pâte) 

1 c. Thé poudre à pâte, une pincée de sel, pour farine ordinaire

METTRE LA GARNITURE AU CHOIX, moi j’ai fais celle au fromage à la crème, voir photo. 

GARNITURE 1

1/3 tasse de sucre en poudre

1/3 tasse fromage à la crème ramolli 

si trop épais ajouter un peu de lait ou de la crème pour obtenir la consistance que l’on désire.

GARNITURE 2

sauce sucre à la crème

3/4 tasse (135 gr) de cassonade, tassée

1/3 tasse (80 gr) de beurre

2/3 tasse (160 ml) de lait évaporé (style Carnation)

1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille


PRÉPARATION


Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser un plat de cuisson carré de 8 po (20 cm).

Dans un bol, mélanger les dattes hachées, ajouter juste assez d’eau bouillante pour couvrir les dattes; réserver.

Dans un autre bol, battre 1/3 tasse (80 gr) de beurre avec le sucre, (splenda) jusqu’à consistance légère. Ajouter les œufs et bien battre.

À ce mélange, ajouter les dattes (avec leur eau) ainsi que la farine; incorporer en pliant à la spatule.

Mettre dans un plat couvert de papier parchemin

Cuire au four jusqu’à ce que le centre du gâteau soit cuit, environ 30-40 minutes.

Laisser refroidir pendant la préparation de la sauce.

GLAÇAGE

1/3 tasse fromage crème 

1/2 tasse de sucre en poudre

Mettre un peu de lait si trop épais

Vous pouvez aussi servir avec la sauce de sucre à la crème au lieu du glaçage. 

Pour la sauce :

Dans une petite casserole, combiner la cassonade, 1/3 tasse (80 gr) de beurre et le lait évaporé; porter à ébullition à feu moyen puis baisser à feu doux et laisser mijoter 5 minutes, en remuant de temps en temps

Retirer du feu et ajouter la vanille. Servir la sauce sur des portions individuelles de gâteau encore un peu chaud.

BARRE SANTÉ

1 tasse de flocon d'avoine
2 c soupe d'amande tranchée.
2 c soupe de raisin sec. 
2 c soupe de graines de tournesol sans sel.
2 c soupe de canneberge seché.
2 c soupe de graines de citrouille.
2 c soupe de chanvre. 
2 blancs d'œufs
1 banane mûre 
2 c soupe de -miel ou de sirop d'érable pur ou sirop d'érable sans sucre ( Steeves Maples)
Au goût, rajouter 2 c soupe de pépite chocolat 70% de cacao

PRÉPARATION
Tout mélanger, étendre dans un plat rectangle de purex 
avec du papier parchemin.
Cuisson 350 f  environ 15 minutes

GÂTEAU CITRON LÉGER

4 oeufs

3/4 tasse de farine

2c. Thé de poudre à pâte 

1/4 tasse de lait

jus de 2 citons et 1c table de zeste du citron 

1/2 tasse de sucre splenda 0 calories

PRÉPARATION

Chauffer le four à 350 degrés

Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Fouetter les jaunes avec le lait, le sucre, la farine et poudre à pâte, jus et zeste du citron.  Monter les blancs avec 1 c thé du sucre et fouetter pour former une meringue. À la spatule ajouter les blancs au jaunes en mélangeant bien. Dans un plat allant au four,  mettre un papier parchemin, déposer la préparation du gâteau et cuire environ 40 minutes ou jusqu’à la lame d’un couteau en ressorte propre. Couper en 8 portions. 50 calories par portion seulement

GÂTEAU AUX FRUITS LÉGER

4 oeufs

3/4 tasse de farine

2c. Thé de poudre à pâte 

1/2 tasse de lait

1/2 tasse de sucre splenda 0 calories

2 tasses de fruits 

PRÉPARATION

Chauffer le four à 350 degrés

Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Fouetter les jaunes avec le lait, le sucre, la farine et poudre à pâte. Monter les blancs avec 1 c thé du sucre et fouetter pour former une meringue. À la spatule ajouter les blancs au jaunes en mélangeant bien. Dans un plat allant au four,  mettre un papier parchemin, mettre les fruits dans le fond et parsemer sur le dessus 2.c table de sucre mélangé avec 1c thé de farine. Mettre la préparation du gâteau sur le dessus et cuire environ 40 minutes ou jusqu’à la lame d’un couteau en ressorte propre. Couper en 8 portions. 100 calories par portion seulement

BISCUITS AUX DATTES SANTÉ

2 1/2 tasses de flocons d'avoine.

1 1/2 tasse de farine de blé entier.

2 c. à thé de poudre à pâte.

1/2 c. à thé de sel.

1 1/2 tasse de dattes dénoyautées, hachées.

1/2 tasse de compote de pomme

2/3 tasse de cassonade.

1/2 tasse d'huile de canola.

2/3 tasse d'eau froide.

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 375°F (190°C).  Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.

Mélanger les ingrédients secs ensemble y compris les dattes 

À la fourchette, mélanger la cassonade, l’huile, l’eau et la vanille

Mélanger les deux mélanges ensemble, bien mélanger, ajouter de l’eau si trop sèche. Former des galettes de la grosseur qui vous convient, cuire entre 12 et. 20 minutes selon la grosseur que vous avez formé

BISCUIT BANANE AVOINE ( GRUAU)

1/2 tasse farine de blé entier

1/2 tasse farine tout usage blanche

1 tasse flocons d'avoine (gruau)

1 cuillères à thé poudre à pâte

2 bananes mûres, écrasées 

1 oeuf

2 c table de beurre

2 c table de lait 

1/3 tasse sirop d'érable ou miel

3 c table de raisins secs ( ou pépites de chocolat)

PRÉPARATION 

Préchauffer le four 350 degrés 

Tapisser une grande tôle à biscuit tapissé de papier parchemin

Mélanger la farine, les flocons d'avoine et la poudre à pâte.

Mélanger les bananes, l'oeuf, le beurre, le miel, et le lait puis y ajouter les ingrédients secs. Bien mélanger.

Verser à la cuillère, cuire au four environ une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les biscuits aient pris une belle couleur dorée.

CARRÉ RICE KRISPIES CHOCOLAT BEURRE D’ARACHIDE

2 tasses de pépites de chocolat mi- sucré

2/3 de tasse de beurre d’arachide

6 tasses de céréale rice krispies

3 tasses de mini guimauve

PRÉPARATION

Dans une grande casserole, à feu très doux faire fondre le chocolat et beurre d’arachide jusqu’à onctueux. Retirer du feu ajouter les guimauves et les céréales. Déposer dans un plat beurrer de 13x9 presser le mélange. Réfrigérer environ 45 minutes. Couper en carré. Conserver au réfrigérateur.

POUDING CHÔMEUR 

Pourquoi pas....pour se gâter un petit peu, il suffit d’être raisonnable dans la portion

Gâteau 

Dans un bol mettre

1 œuf

2 c table de beurre

1/2 tasse de sucre

1 tasse de farine

1/2 de tasse de lait

1 c thé de poudre à pâte 

1/4 c thé de sel

Mélanger à la minette

Sirop

Dans un chaudron à feu doux, mettre 

2 tasses de cassonade 

1 tasse d’eau

2 c thé de beurre

Amener à ébullition, retirer du feu. 

Dans votre moule à gâteau, déposer le mélange à gâteau le sirop chaud sur le dessus et faire cuire à 350 degrés jusqu’à doré et que le gâteau soit cuit.



POUDING PAIN PERDU

6 tranches de pain sec

1/4 de tasse de raisin sec

1 1/2 tasse de lait

3/4 tasse de sucre

2 œufs

1 c thé vanille

Cannelle ou muscade au goût 

PRÉPARATION 

Beurrer un plat allant au four

Briser le pain en morceaux dans le plat

Éparpiller les raisins sur le dessus

Mélanger et brasser ensemble les œufs avec le lait, le sucre, la vanille. Repartir sur le pain et raisin. Mettre au four à 350 degrés durant environ 45 minutes.

NOTE: servir avec sirop d’érable ou sauce caramel maison


RECETTE BONBON

PASTILLE POUR LA TOUX ET GORGE, MIEL CITRON. J’AI MIS LA VIDÉO EN DESSOUS

1/2 tasses de sucre 

1/2 tasse de miel

1/8 de tasse d’eau

Le jus d’un demi citron

1 c. Thé de thym 

1/2 c thé de gingembre 

Vous pouvez les faire aussi juste au miel et citron selon votre goût 

Versez tous les ingrédients dans une casserole. Mélangez et portez à ébullition. Baissez un peu le feu et cuire tout en brassant environ 10 à 15 minutes 145 Celsius sur thermomètre à cuisson. 
Posez une feuille de papier cuisson sur le plan de travail. Étendre du sucre glace, faire des ronds dans le sucre et à l'aide d'une cuillère, laissez couler du sirop pour former les bonbons. Faites un test avec un seul bonbon, il doit commencer à se solidifier quasi instantanément. Si ce n'est pas le cas, remettez le sirop à chauffer quelques minutes... De même si le sirop durcit dans le poêlon, remettez-le à chauffer.

Laissez durcir et refroidir les bonbons pendant 1 heure à température ambiante. Conservez-les dans une bonbonnière ou une boîte hermétique.