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Denise Charron

SANTÉ DE L’ ÂME, DU CORPS, DE L’ESPRIT

Denise Charron

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RECETTE BŒUF PORC

PAIN DE VIANDE 

2 livres de bœuf haché maigre

1 tranche de pain rôtie détrempée dans du lait

1 œuf

3/4 de tasse de ketchup

Petit oignon haché très fin

Sel et poivre au goût 

1 conserve de crème de tomate 

PRÉPARATION 

Mélanger tout les ingrédients ensemble en commençant par battre l’œuf à la fourchette. Ajouter l’oignon, le bœuf,le pain, le ketchup le sel et le poivre. Bien mélanger ensemble. Dans un plat allant au four, mettre un peu de crème de tomate, façonné votre viande en forme de pain, déposer sur la sauce et ajouter le reste de la crème de tomate sur le dessus. Couvrir et cuire au four à 350 degrés environ une heure. 

NOTE: Vous pouvez remplacer la crème de tomate pour de la crème de champignon, c’est aussi délicieux.

FILET PORC MOUTARDE DIJON MIEL

1 filet de porc (2 lb)

2 c.table de beurre

2/3 tasse de miel

1/2 tasse de moutarde de Dijon

1/4 c. à thé de poudre de paprika

1/4 c. à thé de sel

PRÉPARATION 

Mettre la viande dans un sac de congélation. Dans un bol, mélanger le miel, la moutarde, la poudre de paprika et le sel. 

Dans un chaudron qui va au four, dans le beurre, saisir le filet de tout les côtés environ 5 minutes. Badigeonner le filet de la marinade avec 1/2 tasse d’eau en récoltant les sucres de la cuisson et le reste de la marinade.

Mettre au four préchauffé à 400 degrés environ 25/30 minutes. Il doit être un peu plus cuit que rosée. Sévir avec un riz ou des légumes à votre choix.

CIGARES AUX CHOUX

8 feuilles de choux ( acheter un gros choux)

1 œuf 

1 oignon, haché fin

454 g (1 lb) de boeuf haché

125 ml (1/2 tasse) de riz blanc, non cuit

1 tasse de tomates en dés en conserve

1 conserve de crème de tomate ( j’aime bien Campbell )

Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 375°C (190°F).

Dans un bol, battre l’œuf à la fourchette, ajouter le bœuf, l’oignon, le riz non cuit et rincé, mélanger ensemble. Sel et poivre au goût.

Déposer les feuilles de chou dans un grand chaudron d'eau salée bouillante et les cuire environ 3 minutes pour les ramollir. Les rincer dans un bol d'eau froide.

Déposer la garniture au milieu de chaque feuille, puis replier les côtés vers le centre et rouler. 

Mélanger les tomates en dés avec la crème de tomate

Déposer un peu de cette sauce au fond d'un plat à cuisson (12 x 9 po) et y répartir les cigares. Arroser du reste de la sauce tomate.

Couvrir d'un papier d'aluminium et enfourner pendant 1 h 15.  Retirer la feuille d'aluminium pour les 10 dernières minutes. 

Note: Vous pouvez aussi utiliser de la dinde haché

BŒUF AUX LÉGUMES (BOUILLI)

rôti de palette de boeuf

1 oignon moyen

Poivre au goût 

4 carottes

1 petit navet

4 pommes de terre 

1 petit chou

PRÉPARATION 

Faire rôtir à feu vif la viande de tous les côtés dans un grand chaudron. Ajouter l’oignon couper en gros morceaux pour le faire jaunir un peu. Ajouter 6 tasses de bouillon de bœuf sans gras, le poivre. Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et faire mijoter 3 heures. Couper les légumes en assez gros morceaux mettre le choux couper en 4 et déposer tout en morceaux sur le dessus. Ajouter du bouillon de bœuf pour couvrir les légumes si il en manque. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

MACARONI CHINOIS

2 1/2 tasses de macaroni
1 c. Table d’huile
1/4 de tasse d’oignon en petit cube
2 branches de céleri coupé en dés
1 petit piment rouge épépiné coupé en dés
1 livre de bœuf haché 
1/4 tasse de sauce soja
1/2 tasse de bouillon de bœuf 
2 branches d’oignon vert ( échalote) coupé finement
PRÉPARATION
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter. Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une autre casserole. Cuire l’oignon, céleri et piment environ 3 minutes ajouter le boeuf cuire jusqu’à la viande soit bruni, ajouter les pâtes, ajouter le bouillon de bœuf et la sauce soja. Au moment de servir, parsemer d’oignons verts.

PIMENT FARCI

3 piments rouge, jaune ou vert

1/2 tasse d’oignon émincé

1 branche de céleri couper finement

1 livre (453 gramme) de dinde haché ( ou bœuf)

1 tasse de riz blanc cuit ( j’utilise le riz déjà cuit en enveloppe)

2 conserves de crème de tomate ( Campbell)

1/2 c. thé de cassonade 

1 tasse de fromage cheddar ou mozzarella 

PRÉPARATION
Faire revenir dans l'huile l'oignon et céleri 

Ajouter la dinde haché et le basilic. Saler et poivrer. Faire cuire environ 10 minutes.

Ajouter le riz cuit

Couper les piments en deux, vider et farcir avec le mélange de viande et riz

Ajouter la sauce tomate, partout sur les piments et le reste dans le plat. Couvrir et mettre dans un four préchauffé à 350 degrés et cuire les  piments, environ 30 minutes. Vous pouvez les gratiner, ajouter le fromage et gratiné jusqu’à doré à gril.

RECETTE DESSERT

CROUSTADE AUX POMMES

4 tasses pommes en dés

1/2 tasse farine tout usage

1 1/2 tasse flocons d'avoine

1tasse cassonade

1/2tasse beurre mou

1/2 c. à thé cannelle 

PRÉPARATION 

Dans un plat allant au four parsemé de papier parchemin, étendre les pomme pelées et coupées en tranches dans le fond du plat. Mélanger tous les ingrédients secs ensemble étendre sur les pommes en pressant légèrement. Cuire au four à 350 degrés environ 40 minutes ou jusqu'à doré.

Note

Vous pouvez aussi faire cette croustade avec des poires, des pêches ou des fraises.