sd main logo

Denise Charron

SANTÉ DE L’ ÂME, DU CORPS, DE L’ESPRIT

Denise Charron

SANTÉ DE L’ ÂME, DU CORPS, DE L’ESPRIT

Menu

RECETTE POISSON,  POULET

PÂTE CREVETTE TOMATE AIL

12 grosses crevettes décortiquées, déveinées

1 gousses d’ail hachées

Sel et poivre au goût

2 c. soupe d’huile d’olive de bonne qualité

1 c. Soupe de beurre

10 tomates cerises

1/2 c. Thé de basilic séché ou 2 c. table frais 

PRÉPARATION 

Mettre dans un chaudron de l’eau et un peu de sel, amener à ébullition, mettre les pâtes à cuire. Durant la cuisson des pâtes 

Dans une grande poêle, faites chauffer 1. c table d’huile, ajouter les crevettes et les tourner jusqu’à ce qu’elles soient rosées, enlever-les de la poêle. Ajouter le beurre, l’ail émincée, et les tomates cerises, enlever la peau des tomates qui se détacheront en cuisant. Sel poivre basilique, mélanger, ajouter les crevettes et les pâtes et mélanger. Servir..

Moi je mets aussi des olives noires....c’est délicieux

BÂTONNETS DE POISSON

1/4 tasse de farine tout usage non blanchie

2oeufs

1 tasse de chapelure 

1/2 c. thé de poudre d’oignon (facultatif)

1/2 c. thé de paprika 

1 lb de filet d’aiglefin épongé et coupé en bâtonnets

1/2 tasse d’huile de canola ou tournesol

PRÉPARATION

Vous aurez besoin de trois bols. Dans un la farine, dans l’autre battre les œufs à la fourchette dans la troisième la chapelure, poudre d’oignon et paprika. 

Saler et poivrer le poisson couper en bâtonnet. Enrober dans la farine, secouer, passer dans les œufs et la chapelure en dernier. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé cuire dans l’huile jusqu’à doré. Moi j’utilise mon wok. 

Égoutter sur un papier absorbant.

Accompagner les filets de poisson de sauce tartare 

Sauce tartare facile

1/3 de mayonnaise à l’avocat de ( Hellmans) ou autre

1 c. Table de relish sucré

Le jus de 1/4 de citron 

TRUITE DIJONNAISE MIEL

2 filet de truites

Sauce

2 c table de mayonnaise

1 c table de moutarde dijonnaise

1 c table de miel

1 c table d’eau

1/4 c thé de paprika

PRÉPARATION

Mélanger tous les ingrédients, mettre le mélanger sur les truites, cuire au four préchauffé à 425 degrés, environ 15 minutes. Servir avec un légume de votre choix ou une salade. 


GALETTE DE SAUMON

GALETTE DE SAUMON

4 pommes de terres

2 échalotes 

2 c.table de persil

1/3 de tasse de chapelure

1 filet de saumon

PRÉPARATION 

Cuire les pommes de terre, égoutter et réduire en purée. Laisser tiédir. 

Pendant la cuisson des pommes de terre, faire cuire le saumon (saler poivrer) sur une plaque de cuisson recouvert de papier parchemin à 400 F 15 à 20 minutes. Laisser tiédir, puis émietter le saumon. 

Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre avec le saumon émietté, le persil, les oignons verts, la chapelure, Saler et poivrer. 

Façonner 6 à 8 galettes de 3/4 de po d’épaisseur en utilisant environ (1/2 tasse) de préparation par galette.

Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les galettes de 3 à 4 minutes de chaque côté. Déposer sur une feuille de papier absorbant pour retirer le surplus d’huile. Servir avec une salade.


SAUMON ÉRABLE 

filet de saumon

2 c. Table de sirop d’érable

1 c. Table de sauce soya

1 /2 c. Thé poudre d’ail, poivre

PRÉPARATION 

Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable, la sauce soya, l'ail, et le poivre.

Placer le saumon dans un plat de cuisson en Pyrex peu profond et badigeonner avec le mélange de sirop. Couvrir le plat et laisser mariner le saumon au réfrigérateur pendant 30 minutes, en le retournant une fois.

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Placer le plat au four et cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette.

Servir avec une salade

SAUCE SUCCULENTE                                     POUR POISSON BLANC

Vous pouvez doubler ou tripler la sauce selon le nombre de filet

2 filets de sole, turbot ou flétan

2 c. table de beurre non salé

1 grosse gousse d’ail, hachée finement

4 c. table de crème 35 %

½ c. table de moutarde de Dijon

2 c. thé de jus de citron

Sel et poivre

1 oignon vert, haché finement

Tranches de citron

Persil, haché finement 

PRÉPARATION 

Préchauffer le four à 375 F.

Assécher les filets de poisson avec un linge propre.

Saler et poivrer de chaque côté.

Placer dans un plat allant au four.

Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre.

Ajouter l’ail et faire cuire pendant 1 minute.

Ajouter la crème, la moutarde et le jus de citron.

Bien mélanger et chauffer 1 minute en fouettant bien.

Verser la sauce sur les filets de poisson.

Cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

Parsemer le poisson d’oignon vert et de persil. Servir avec des tranches de citron.


COURGETTE FARCI                                     GOBERGE, LÉGUME

RECETTE POUR 2 GROSSES COURGETTES 


2  grosses courgettes 

1 c table d’huile 

La chair des courgettes 

1/2 de tasse de céleri 

1/2 tasse d’oignon 

1/2 piment rouge ou orange 

Une gousse d’ail

Basilic frais ou 1 c thé séché

1 tasse de goberge, bœuf, poulet ou légumineuse

1 tasse de fromage à votre goût râpé.

Couper les courgettes sur la longueur, enlever la chair à l’aide d’une cuillère et réserver. Faire revenir dans l’huile tout les ingrédients coupés en cubes y compris la chair des courgettes, cuire environ 5 minutes, pour mélanger les saveurs. Remplir les  moitiés de courgette. Cuire au four à 350 degrés jusqu’à ce que les courges soient tendre. Retirer le plat du four et ajouter le fromage râpé de votre goût sur le dessus et gratiner jusqu’à doré.

Vous pouvez servir avec une salade ou des tranches de tomate et concombre. 


RECETTE BŒUF PORC

PAIN DE VIANDE 

2 livres de bœuf haché maigre

1 tranche de pain rôtie détrempée dans du lait

1 œuf

3/4 de tasse de ketchup

Petit oignon haché très fin

Sel et poivre au goût 

1 conserve de crème de tomate 

PRÉPARATION 

Mélanger tout les ingrédients ensemble en commençant par battre l’œuf à la fourchette. Ajouter l’oignon, le bœuf,le pain, le ketchup le sel et le poivre. Bien mélanger ensemble. Dans un plat allant au four, mettre un peu de crème de tomate, façonné votre viande en forme de pain, déposer sur la sauce et ajouter le reste de la crème de tomate sur le dessus. Couvrir et cuire au four à 350 degrés environ une heure. 

NOTE: Vous pouvez remplacer la crème de tomate pour de la crème de champignon, c’est aussi délicieux.